Свежий урожай Тайпин Хоукуй сразу привлекает ароматом: в сухом виде — сочетание морского бриза, прохладного березового луга и ярких, слегка обжаренных семечек. При заваривании основные дескрипторы сохраняются: разнотравье, орехово-семечные ноты и морские оттенки, среди которых особенно выделяются ноты красной рыбы и вакабэ. В аромате настоя появляются сливочные и фруктовые акценты — дыня (скорее в направлении южноазиатских сортов), легкая сладость, плотность и тягучесть.
Вкус — ярко выраженный умами, очень сочный, с характерной альпийской свежестью. Палитра вкуса охватывает травянистые, ореховые, животные, десертные и фруктовые тона. Финал каждого глотка сопровождается тонким цветочным шлейфом. Однако ключевым в этом чае остается умами — насыщенное, глубокое, напоминающее вкус красной рыбы. Именно за это Тайпин Хоукуй высоко ценится среди знатоков зеленого чая.
Послевкусие сладкое, зеленомангоподобное, со сливочными нюансами.
Несмотря на внешнюю и технологическую схожесть с Лунцзином, по вкусу Тайпин Хоукуй ближе к японской пропаренной сенче.
Чай хорошо выдерживает до 25 проливов. Рекомендуется заваривать в гайвани (12 г на 150 мл) кипятком с быстрыми проливами. Также прекрасно раскрывается в стакане (2 г на 100 мл), особенно в стеклянной посуде — где его крупные листья красиво «танцуют» в воде.
Общее действие чая — расслабляющее, с мягким и ровным фокусом.
О том, где вырос и как был сделан этот чай, смотрите в наших видео-репортажах Тайпин Хоу Куй: самый необычный зеленый чай Китая и Зеленый чай Тай Пин Хоу Куй. Озеро Тайпин Ху, Регион Синминсян и окрестности.